Belirli bir kimyasal veya biyokimyasal reaksiyon Ekstruder, yeni bir biyokimyasal reaktör türüdür, ekstrüde edilme sürecindeki gıda, bir dizi biyokimyasal reaksiyona sahip olacaktır. Örneğin, soya fasulyesi tozunun ekstrüzyon işlemi, proteinlerin denatürasyonuna ek olarak, lipaz, yağ oksidaz,