Gıda endüstrisinde vidalı ekstruder uygulaması

Vidalı ekstruder esas olarak gıda endüstrisinde nişasta ekstrüde gıda, protein ekstrüde gıda ve ekstrüde yem üretiminde kullanılır ve ayrıca özel bir kimyasal veya biyokimyasal reaktör olarak da kullanılabilir.
Nişasta şişirilmiş yiyecek
Tahıldaki nişasta, ekstrüderin yüksek sıcaklığı ve basıncı altında jelatinleşir (αize olur). Sonuçlar, nişasta aizasyon derecesinin %98'den fazla olduğunu ve şişirilmiş mısır unundan sonra ham yağın %60 oranında azaldığını ve hatta kaybolduğunu gösterdi. Suda çözünürlük %40'tan fazla arttı. Bu nedenle ekstrüder, jelatinleştirilmiş nişasta üretmek için silindirli kurutucunun yerini alabilir. Gu Zhengbiao ve ark. nişastayı derinlemesine işlemek için bir ekstrüder kullandı ve nişasta fosfat ve karamel pigmentini nişasta ile hammadde olarak hazırladı. Bilim adamları Carr ve Cunningham, nişastadan glikol glikozitler üretmek için çift vidalı bir ekstruderi başarıyla kullandılar. M euser ve ark. çift ​​vidalı bir ekstrüzyon makinesinde nişasta türevlerinden anyon ve katyonik nişasta üretti.
Protein ekstrüzyon gıda
Yüksek sıcaklık ve yüksek basınç altında bitki proteinleri organize olur. Vida oluğu ile ekstrüderin tambur duvarı arasındaki kesme kuvvetinin etkisi altında, bitkisel protein güçlü bir şekilde katlanmış ve nispeten doğrusal bir düzenleme sergilemiştir. Katlanmamış moleküler zincirler, lifli bir durum oluşturmak için yeniden yönlendirmek ve yeniden birleştirmek için serbesttir. Lifli doku yapısı yağsız ete benzer ve rehidrasyondan sonra belirli bir elastikiyet ve çiğnenebilirlik hissi kazanır. Ek olarak, surimi ve kurutulmuş balık unu gibi balık proteinleri, karides, kaplumbağa ve tavuğun tatlarını taklit eden yiyecekler üretmek için yeniden organize edilebilir. Her türlü mühendislik et ürününü üretmek için eti öğütmek ve doğramak için çift vidalı ekstruder kullanın. Kurutulmuş sığır eti, kurutulmuş domuz eti vb.
Genişletilmiş besleme
Yem işleme teknolojisinde, ekstruder esas olarak tam yağlı soya fasulyesi küspesi, mısır nişastası, çeşitli kek unu, pirinç kabuğu, pirinç kepeği, yumurta kabuğu, balık unu, kan unu vb. Üretilen yemlerde yüzen yem, yüksek proteinli karides yemi, domuz yavrusu yemi, tavuk yemi, oyuncak hayvan yemi, özel su yemi vb. balıklar bulunmaktadır.
(1) Ekstrüde tam yağlı soya fasulyesi ile, içindeki üreaz ve diğer beslenme önleyici faktörler etkisiz hale getirilir ve domuz yavrularının beslenmesinde protein ve enerji kaynağı olarak kullanılabilen soya fasulyesi yeminin lezzeti ve sindirilebilirliği geliştirilir.
(2) Yem nişastası hammaddesi ağırlıklı olarak mısırdır. Çin mısır nişastası içeriği (71~72) %27'sini amiloz, %73'ünü amilopektin oluşturuyor. Yemin nişasta içeriği esas olarak yemin genleşebilirliğini etkiler. Bunlar arasında amiloz veya modifiye nişasta içeriği yüksektir, kolay genleşir. Yem formülü düşük nişasta içeriği içeriyorsa veya hiç nişasta içermiyorsa, belirli bir genleşme derecesi elde etmek zordur.
(3) Her türlü küspe, yüksek sıcaklık ve yüksek basınç işlemiyle denatüre olan, besin önleyici faktörleri yok eden ve enerji malzemelerinin sindirilebilirliğini ve kullanım oranını iyileştiren protein açısından zengindir. Ve bu kekler belirli miktarda toksik içerik içerir, ekstrüzyon yöntemi etkili bir şekilde detoks yapabilir.
(4) Pirinç kabuğu ve kepek ekstrüzyon işleminden sonra, depolama ömrü 10 kat uzatılabilir, lipaz ve oksidaz etkisiz hale getirilir, mikroorganizmalar ve haşereler öldürülür ve yağın hidrolize edilmesi ve oksitlenmesi kolay değildir ve nispeten kararlı.
(5) Geleneksel olmayan bir yem kaynağı olarak mahsul samanı, kaba dokuya, zayıf lezzetliliğe, düşük sindirilebilirliğe ve düşük besin değerine sahiptir. Bununla birlikte, pişirme ve yavrulamadan sonra besin değeri ve sindirilebilirlik iyileştirilebilir. Bitki hücre duvarlarının 5×10 ~ 9×10°Pa'da pişirilerek yok edildiği bildirilmiştir. Yüksek basınçlı su buharı işleminden sonra, ani basınç düşürme elyafın yapısını bozdu ve turuncu çubuk üzerinde iyi bir etki yaptı.