Dondurulmuş sebzeler, adından da anlaşılacağı gibi, biber, kişniş, brokoli, havuç, turp, mısır, salatalık vb. taze sebzeleri yıkamak, kesmek, sterilize etmek, kurutmak ve ön işleme tabi tutmaktır. Sebzelerin dondurulması, merkezi sıcaklığı düşürür. sebzeleri eksi 15 derecenin altında bir seviyeye