Gıda üretim hattı ve el yapımı arasındaki fark

Saf el yapımı gıda ile montaj hattında üretilen gıda arasındaki en büyük fark, gıda güvenliğinin denetlenmesinde yatmaktadır. Montaj hattındaki gıda, gıda üretiminin sıhhi koşulları, hammadde satın alma kanalları ve hammadde kalitesi, güvenli ambalaj malzemeleri ve nakliye koşulları gibi çeşitli bağlantıların güvenliğini sağlamak için eksiksiz bir denetim sistemine sahiptir. Ancak saf el yapımı yiyecekler, denetim eksikliği nedeniyle "serbest dolaşım" durumundadır.
Taksiye binmek gibi. Ehliyetli bir kıdemli sürücü mü yoksa ehliyetsiz acemi bir sürücü mü seçersiniz? İkincisine güvenseniz bile, bir araba kazası durumunda nereye şikayette bulunabileceğinizi ve tazminat ödeyebileceğinizi düşünün. Aslında, düzenleme ve test verileri olmadan, çevrimiçi satın aldığınız yiyeceklere istenmeyen kimyasalların eklenmediğinden %100 emin olamazsınız.
Saf el yapımı yiyecekler kulağa hoş geliyor, ancak potansiyel güvenlik riskleri harika: özel ineklerden süt, özel tavuklardan yumurtalar, özel yağ fabrikalarından yağ, özel atıştırmalıklar, meyve reçeli ve meyve suyu, özel fast food kutusu öğle yemeği... Kulağa "zanaatkar" geliyor ", ancak potansiyel güvenlik riskleri çok büyük. Eminim herhangi bir gıda üreticisinin ilk niyeti "kendi iyiliğiniz için"dir, ancak bakteriler, küf, parazitler ve yiyeceklerin bozulmasına neden olan çeşitli kimyasal reaksiyonlar "duygular" değildir. Yönetimin en ufak bir gözetimi ile sorun yaratabilirler. Örneğin, sıradan zamanlarda ailenizin yaptığı yemekler, bazen kusmak ve ishal olmak için yersiniz, yakınlarınızın size iyi gelmediğini söyleyemezsiniz ama gıda güvenliği ile ilgili yönetim ilkelerine uymazlar. Bu nedenle, yalnızca duygular, hiçbir ilgili bilgi ve teknoloji, hiçbir katı yönetim sistemi, özellikle seri üretimde gıda üretiminin mutlak güvenliğini garanti edemez. Diyeceksiniz ki, o denetime sahip büyük işletmeler, gıda güvenliğiyle ilgili sık sık kaza yapmıyorlar mı? Çevrenizdeki insanlara güvenmek daha iyidir.
Gıda üretimi karmaşık bir süreçtir ve her adım gıda güvenliği sorunlarına yol açabilir. Büyük şirketler her gün o kadar çok parti gıda üretiyor ki, denetim olsa bile sorunlar kaçınılmaz. Ayrıca çevrenizdeki insanlar şu anda gerçek şeyler satıyor olsalar bile, büyüdüklerinde yasalara yüzde 100 uyacaklarından emin olabilir misiniz? Diyelim ki pandemi nedeniyle ertelenen ve prime time'a hazır olmayan yüzlerce ürünün bulunduğu özel bir bakkalın sahibisiniz. Peki ne yaparsınız, binlerce dolarlık bir şeyi çöpe mi atarsınız, yoksa raf ömrünü değiştirip daha düşük fiyata mı satarsınız? Japonya'daki birçok asırlık mağaza, ürünlerin raf ömrünü değiştirmeye maruz kaldı.
İnsanların kendi yiyeceklerini internette satmasına karşı değilim. Tüketicileri satın almaya teşvik etmek için sadece "doğal", "el yapımı" ve "geleneksel işçilik" kullanmak yerine, bu ürünlerin denetime, eğitime, yönetime ve yerinde kontrollere tabi tutulabileceğini umuyorum. Bir çizgi yaptığımız için bu çizginin temel kurallarına uymalı, profesyonel, güvenli, standart ve yasal yapmalıyız.
Bugün gıda imalat endüstrisinde el yapımı gıdalarla ilgili ne kadar düzenleme olduğu konusunda, gıda üretim hattının ürünlerine güvenme eğilimindeyim. Tek kelimeyle, sadece tüketiciler gıda güvenliği denetimi ve haklarının korunması bilincine sahiptir, gıda güvenliği yolu daha geniş ve daha geniş olabilir.