Daha iyi tada sahip atıştırmalıklar yapmak için Gıda ekstrüderi nasıl kullanılır?

Ekstrüde edilmiş küçük gıda üretimi, genellikle az miktarda su karışımına sahip nişasta hammaddelerinde, ekstrüder sürekli basınçlı ısıtma (30 ~ 40 kg / cm2, 140 ℃ gibi) ile, böylece nozül ekstrüzyonundan gelen hammaddeler ve bunu yapın hızla genleşir ve daha sonra ihtiyaca göre kesilip, baharatlama yapılabilir. Şişirilmiş küçük yiyeceklerin baharat yöntemi genellikle terbiyeli bitkisel yağ ile püskürtülür veya bitkisel yağ ile püskürtülür ve ardından tatlandırıcı solüsyon serpilir ve ardından kurutulur; Ayrıca bitkisel yağa batırılmış ve ardından tatlandırıcı serpilmiş şişirilmiş atıştırmalıklar da vardır.

Ancak şişirilmiş küçük yiyeceklerden yapılan her türlü baharat yöntemiyle, insanlar yerken çıtır çıtır hissetmezler, dişleri yapış yapış ve aromaları düşer ve diğer eksiklikler ortaya çıkar.

Bitkisel yağ püskürtülen şişirilmiş gıda, kepek posasına batırılır ve gevrek bir bitmiş ürün elde etmek için kurutulur. Çeşniler yiyeceğin içine nüfuz ettiğinden, bu tür şişirilmiş yiyecekler çiğnenebilir tat iyi, güzel tat.

Üretim yöntemi
İlk olarak, daha iyi gevşek kırılganlık elde etmek için, bu şişirilmiş gıda üzerindeki deliği önceden bastırmak en iyisidir, böylece yağ miktarı biraz daha fazla olabilir.

İkincisi, şişirilmiş gıdayı emdirmek için kullanılan şurup, şeker derecesi 30 ila 80 derece olan şuruplar olabilir. Şeker içeriği 30 derecenin altındaysa, çok fazla su vardır, bu nedenle şişirilmiş yiyecek nemlidir, bu nedenle gevrek bir ürün haline getirilemez. Öte yandan briksin şeker oranı 80 derecenin üzerinde ise şurubun emprenye edilmesi zordur ve proses karakteri kötüdür.

Şurup çeşniler, parfümler, pigmentler vb. ile önceden eşleştirilebilir.

Daldırma süresi, brex derecesi ve şurubun sıcaklığı ile ilgilidir. Daldırma süresi bu koşulların koordinasyonuna göre seçilebilir. Genellikle 1 ~ 20 saniye uygundur.

Santrifüj, daldırıldıktan sonra birkaç saniye kullanılabilir ve optimum işlem 5 saniyedir.

Sudan sonra kuru, 60 ~ 150 ℃ kuru ısıtmada kullanılabilir. 150°C'nin üzerinde yakmak kolaydır, sıcaklık 60°C'nin altındaysa kurutma çok zaman alır, bu nedenle sıcak havayla kurutma için yukarıdaki sıcaklık aralığını kullanmak en iyisidir.

Misal
950 gram kırık mısır, 50 gram su eklenir ve iyice karıştırılır, ıslak, ekstrüzyon jet makinesi ile 35 kg/cm2 basınçlı ekstrüzyona, şişirilmiş küçük yemden yapılır. Şişirilmiş atıştırmalıklar, 140°C'de %2'den daha az bir nem içeriğine kadar kurutuldu ve ardından bitkisel yağ püskürtüldü.

Aşağıdaki şurup karışımını 65 derece brex derecesine kadar kaynatın ve 50 ~ 70 santigrat derecede tutun. Bitkisel yağ püskürtülmüş şişirilmiş çerezleri 5 ~ 7 saniye şuruba batırın, 5 saniye santrifüj ile sudan çıkarın ve son olarak sudan çıkarılan şişirilmiş çerezleri 80 ° C'de sıcak hava ile kurutun ve ardından bitmiş ürünler bitti.

Şurup tarifi: 20 kısım soya sosu, 60 kısım şeker, 0,1 kısım baharat, 1 kısım pigment, 0,2 kısım bitkisel yağ, 0,1 kısım emülgatör, uygun miktarda su.

Ortaya çıkan ürün gevrektir, yapışmaz, aromalı şurubun aroması şişirilmiş yiyeceğin içine nüfuz eder, ağızda erir, tadı güzeldir, parlaktır, tek tip renktedir ve göze hoş görünür. Lezzetli.