Şişirilmiş gıdaların gelişim trendi hakkında

Şişirilmiş gıda, iyi lezzeti, benzersiz ve çeşitli tadı, taşıması kolay, yemesi kolay ve uzun raf ömrü nedeniyle birçok tüketici tarafından uzun süredir memnuniyetle karşılanmaktadır. Bununla birlikte, son yıllarda, şişirilmiş yiyecekler, beslenme güvenliği ve sağlıklı gelişimini ciddi şekilde kısıtlayan diğer faktörler nedeniyle defalarca eleştirildi. Mevcut durumu ve gelecekteki gelişimi analiz edin.

Besleyici tahıl şişirilmiş yiyecek. Yağlar, karbonhidratlar ve proteinler, geleneksel şişirilmiş gıdaların ana bileşenleridir. Kompozisyon açısından, yüksek yağlı, yüksek kalorili, düşük lifli bir besindir. Ayrıca, geleneksel şişirilmiş atıştırmalıkların çoğu daha fazla monosodyum glutamat, tuz ve gıda katkı maddeleri içerir. Uzun süre çok miktarda tüketilmesi yüksek yağ ve kalori alımına, yetersiz besin alımına ve kolaylıkla obeziteye yol açacaktır. İnsanların tüketim bilincinin kademeli olarak gelişmesiyle birlikte, gıda beslenmesi tüketicilerin alışverişinin ana odağı haline geldi. Şişirilmiş gıda olarak, mevcut endüstri gelişimindeki en önemli konu, ürünün beslenmesini çözmek ve insanların önceki "abur cubur" anlayışlarını değiştirmektir. Kompozisyon yapısı açısından, geleneksel şişirilmiş tahıl gıdası, bir tür yüksek yağlı, yüksek kalorili, düşük ham lifli gıdadır. Uzun süreli tüketim, yüksek yağ ve kalori alımına ve yetersiz besin alımına yol açarak kolayca obeziteye neden olabilir. Bu nedenle, düşük enerji ölçümü, atıştırmalık yiyeceklerin önemli bir gelişme yönüdür.

Pek çok şişirilmiş tahılın bir kızartma işlemi vardır, bu nedenle enerji kontrolleri, işleme sırasında yağın emilmesiyle belirlenen yağ içeriği ile yakından ilgilidir. Yüksek katı içerikli bileşenlerin seçilmesi kızartma için gereken süreyi kısaltabilir veya kızartma süresini kısaltmak için malzemeleri kızartmadan önce ön kurutma veya kısmen kurutma. Kızartma sırasında emilen yağ miktarını kontrol etmek için kızartma sıcaklığı da önemlidir. Kızartma süresini kısaltmak ve yağ emilimini azaltmak için malzemeler mümkün olan en yüksek sıcaklıkta kızartılmalıdır. Ayrıca ham maddenin yüzey alanı ne kadar büyük olursa, o kadar fazla yağ emilir. Bu nedenle, gofretin yağ içeriği düşüktür. Mikrodalga şişirme, elektromanyetik enerjinin radyasyon iletimini ifade eder, böylece su molekülleri mikrodalga enerjisini emer, kinetik enerji elde etmek için hızlı moleküler titreşim üretir, suyun gazlaştırılmasını gerçekleştirir ve daha sonra malzemenin genel şişmesini sağlar. Şu anda, Amerika Birleşik Devletleri'nde mikrodalga patlamış mısır gibi mikrodalga şişirme teknolojisi ile üretilen tahıllı şişirilmiş gıdalar var.

Kızartma ve şişirme ile yapılan atıştırmalık yiyeceklerle karşılaştırıldığında, mikrodalga şişirme düşük yağ içeriğine sahiptir, yağ içermez veya daha az yağ içerir, gevrek ve lezzetlidir ve hızlı ısıtma hızı, kısa süre, yüksek ürün kalitesi, eşit ısıtma ve küçük ekipman ayak izi özelliklerine sahiptir. . Mikrodalga şişirme teknolojisinin, şişirilmiş gıda üretim teknolojisinin bir gelişme yönü olduğu öngörülebilir. Ülkemde mikrodalga şişirme uygulamasının temel araştırma ve ekipman geliştirmesi henüz emekleme aşamasında olduğundan, mikrodalga şişirme teknolojisinin hala daha fazla araştırma ve geliştirmeye ihtiyacı var.

Tahıl, insanın hayatta kalması için ana besin kaynağıdır ve tahıl işleme endüstrisi, temel beslenme kaynakları sağlama ve insan sağlığını sağlama gibi ağır bir sorumluluğu omuzlamaktadır. Şu anda dünya tahıl işleme endüstrisi, modern yüksek teknolojiden yararlanma, sınırlı tahıl kaynaklarını geliştirme ve tahıl ürünlerinin katma değerini artırma yönünde gelişmektedir. Halihazırda ülkemde şişirme teknolojisi ile şişirilmiş gıda üretimi henüz ilk aşamada olup, şişirme teorisi ve şişirme teknolojisi üzerine araştırmalar aktif olarak yapılmalı ve sürekli yeni ürünler geliştirilmelidir. Yukarıdaki çalışmaların geliştirilmesi ve insanların yaşam standartlarının iyileştirilmesi ile insanların yaşam ihtiyaçlarını karşılayan şişirilmiş gıdaların hızla gelişeceğine inanılmaktadır.