Doğrudan şişirilebilen boş zaman yemeği yapmak için hangi gıda ekipmanı kullanılmalıdır?

Direkt şişirilmiş atıştırmalık yiyecekler çok yaygın olarak tüketilen bir gıda olup, mısır meyvesi olarak bilinen ekstruder tipine göre kullanılırlar. Son yıllarda bu tür yiyeceklere direkt şişirilmiş yiyecekler denilmektedir. Tipik olarak, doğrudan şişirilen gıdalar, yüksek parçalamalı pişirme ekstrüderlerinde üretilir. Bu tip ürün, ürün ekstruder şablonundan çıktığında meydana gelen ve kurutma dışında başka bir işlem gerektirmeyen doğrudan şişirme olarak adlandırılmıştır. Şişirilmiş atıştırmalık yiyeceklerin bazı örnekleri, taco (fırınlanmış veya kızartılmış), soğan halkaları, patates cipsi ve son zamanlarda üç boyutlu atıştırmalık yiyeceklerdir.

Doğrudan şişirme eğlence aperatifleri gıda şişirme işlemi, sıcaklığı 100 ° C'den fazla yapmak için ısıtma malzemeleri ile üretilir, ekstrüderde hamur suyu sıvıdır, çünkü hamur basınç altındadır ve daha sonra şablon ekstrüzyon ekstrüzyon makinesinden gelen hamur, aniden aşırı ısıtılmış su altında atmosferik basınç, basınç hızla düşürülür, su buharlaşarak su buharına dönüşür. Ortaya çıkan gerilmiş ve genleşmiş nişasta matrisi, ürüne düşük yoğunluklu ve hafif bir doku verir, toplam yoğunluk 50 ila 160 g/L aralığına düşer. Bu tür ürünlerin şekli ve boyutu, kalıp tasarımı, ekstrüzyonların viskoelastik özellikleri ve kesme yöntemi ile belirlenir. Bu tür ürünleri üretmek için kullanılan soğutma ekipmanı, basit ceketli ekstrüderler veya çift vidalı ekstrüderler olabilir. Ceketli ekstrüderler, mısır ruloları ve mısır ekstrüderleri gibi ürünler üretmek için kullanılır. Malzemeler daha talepkarsa, daha karmaşık tek vidalı ekstrüderler ve çift vidalı ekstrüderler kullanılmalıdır. Verimlilik genellikle: ceket tipi ekstruder 50 ~ 200kg/h, daha uzun manşonlu tek vidalı ekstruder 100 ~ 600kg/h, çift vidalı ekstruder 150 ~ 1000kg/h.