Şişirilmiş gıda ekstrüder ürün çalışma prensibi

Genellikle gördüğümüz patates cipsi, patates kızartması vb. şişirilmiş yiyecekler şişirilmiş yiyecek ekstrüderi tarafından üretilir. Bir dizi operasyon prosedüründen sonra lezzetli yemekler önümüze sunuluyor. Peki şişirme ekstrüzyon makinesini kullanırken operasyonun hangi yönlerine dikkat etmeliyiz?

Tahribat, nem ayarı, karıştırma ve ön ısıtma gibi ön işlemlerden sonra malzeme, yoğurma vidasının itici gücü yardımıyla özel olarak tasarlanmış bir kalıp ağzından geçmeye zorlanarak belirli bir şekil ve yapıya sahip ürün elde edilir. yoğurma işlemi.

Yoğurma ve şişirmenin temel prensibi şudur: belirli bir miktarda nem içeren tane malzemesi ekstrüderde sızdırmaz hale getirilir ve malzemeyi yüksek sıcaklık ve yüksek basınç durumunda tutmak için ısıtılır, basınçlandırılır veya mekanik olarak çalıştırılır. Bu durumda malzemenin tüm doku bileşenleri çok fazla birikmiştir. Malzemenin enerjisi yumuşar. Su aşırı ısınma durumunda. Malzeme yoğurucudan çıktığında basınç aniden düşer, malzemenin içindeki su anında buharlaşır ve hacmi hızla genişler. Yapı elastik sınıra ulaştığında, kabarcıklar patlar, sıcak buhar kaçar, iç basınç düşer, kabarcıklar yavaş yavaş çöker ve kabarcıkların duvarları birleşir, ancak süreç orijinal yoğunluğuna geri dönmeden çok önce durur. Bunun nedeni, hamurun nem kaybetmesi ve sıcaklığın düşmesi, tüm yapının sertleşmesi ve gözenekli, gevşek sünger yapısının sabitlenmesidir.

Tane hacmi mikro yapısındaki değişiklik, şişirme derecesi ile gösterilebilir. Şişirme derecesi, şişirilmiş ürünün hacim artışı katını ifade eder.

Normal şartlar altında, şişirme derecesi 5'in üzerindedir ve ürünün tadı nispeten gevşektir. Farklı proses gereksinimlerine göre şişirme derecesi 10 ile 20 arasında kontrol edilebilir.

Bu nedenle, şişirilmiş gıda yapmak için bir gıda ekstrüderi kullanırken, makinelerin temizliğine dikkat etmeliyiz. Her mekanik üretim tamamlandıktan sonra, zamanında temizlememiz gerekiyor ve bir dahaki sefere yaptığımızda daha emin olacağız.

Jinan DAYI Machinery Technology Co., Ltd. güzel Jinan şehrinde yer almaktadır. Şirket, uzun süredir gıda üretim hattı makineleri ve üretim teknolojisinin araştırılması ve geliştirilmesi, şirketin standart üretim teknolojisi, otomatik kontrol operasyon konsepti ve istikrarlı ve güvenilir üretim ekipmanlarının geliştirilmesine odaklanmaktadır. Şirketin tasarımcıları tasarım, geliştirme, hata ayıklama ve üretimde uzun vadeli deneyime sahiptir ve üretim ve hata ayıklama işleriyle uğraşan sorumlu yerinde mühendislik personeline sahiptir ve size standart tasarım, üretim ve hata ayıklama süreçleri sağlayabilir.