Tahıl Şişirilmiş Gıdaların Gelişim Trendi

Şişirilmiş yiyecekler, iyi tadı, eşsiz ve çeşitli tadı, taşıması kolay, yemesi kolay ve uzun raf ömrü nedeniyle birçok tüketici tarafından uzun zamandır memnuniyetle karşılanmaktadır.

1. Besleyici tahıl şişirilmiş gıda

Yağ, karbonhidrat ve protein, geleneksel şişirilmiş gıdaların ana bileşenleridir. Kompozisyon yapısı açısından bakıldığında, yüksek yağlı, yüksek kalorili ve düşük ham lifli bir besindir. Ek olarak, geleneksel şişirilmiş atıştırmalıkların çoğu çok sayıda monosodyum glutamat, tuz ve gıda katkı maddesi içerir. Büyük ve uzun süreli tüketim, yüksek yağ ve kalori inhalasyonuna, yetersiz besin alımına neden olacak ve kolayca obeziteye yol açacaktır. İnsanların tüketim bilincinin giderek artmasıyla birlikte, gıda beslenmesi tüketicilerin alışverişinin ana odağı haline gelmiştir. Şişirilmiş gıda olarak, endüstrinin gelişimindeki en önemli sorun, ürünün beslenmesini çözmek ve insanların önceki "abur cubur" anlayışını değiştirmektir.

2. Düşük enerjili tahıl şişirilmiş gıda

İçerik yapısı açısından bakıldığında, geleneksel şişirilmiş tahıl gıdaları yüksek yağlı, yüksek kalorili, düşük lifli gıdalardır. Uzun süreli tüketim, yüksek yağ ve kalori inhalasyonuna, yetersiz besin alımına neden olacak ve kolayca obeziteye yol açacaktır. Bu nedenle, düşük enerji de atıştırmalık yiyeceklerin önemli bir gelişim yönüdür.

Birçok şişirilmiş tahıl kızartma ile işlenir, bu nedenle enerji kontrolü yağ içeriği ile yakından ilgilidir, bu da işleme sırasında yağ emilimine bağlıdır. Kızartma için gereken süre, yüksek katı madde içeriğine sahip hammaddeler seçilerek veya kızartma süresini kısaltmak için kızartmadan önce hammaddelerin önceden kurutulması veya kısmen kurutulmasıyla kısaltılabilir. Kızartma işlemi sırasında yağ emilimini kontrol etmek için, kızartma sıcaklığı da kritiktir. Kızartma süresini kısaltmak ve yağ emilimini azaltmak için hammaddeler mümkün olan en yüksek sıcaklıkta kızartılmalıdır. Ek olarak, hammaddenin yüzey alanı ne kadar büyük olursa, yağ emilimi de o kadar büyük olur. Bu nedenle, gofretin yağ içeriği daha düşüktür.

3. Yüksek sıcaklıkta şişirme teknolojisi

Yüksek sıcaklıkta şişirme, sıcak hava sirkülasyonu yoluyla nemin buharlaşmasını gerçekleştirmektir, bu da malzemenin genel şişmesini sağlar. Şu anda, Degu Makinelerinin yüksek sıcaklıktaki şişirme fırını (büyük sıcak hava) gibi yüksek sıcaklıkta şişirme teknolojisi ile üretilen tahıl şişirilmiş gıdalar bulunmaktadır.

Kızartma ve şişirme ile yapılan atıştırmalık yiyeceklerle karşılaştırıldığında, yüksek sıcaklıktaki şişirme düşük yağ içeriğine sahiptir, ürün yağ veya daha az yağ içermez ve gevrek ve lezzetlidir. Hızlı ısıtma hızı, kısa süre, yüksek ürün kalitesi, tek tip ısıtma ve ekipman ayak izi avantajlarına sahiptir. daha az özellik. Yüksek sıcaklıkta şişirme teknolojisinin, şişirilmiş gıda üretim teknolojisinin gelişimi için bir yön olduğu öngörülebilir.

Tahıl, insanın hayatta kalması için ana gıda kaynağıdır ve tahıl işleme endüstrisi, insanlar için temel diyet kaynakları sağlama ve insan sağlığını sağlama konusundaki önemli görevi üstlenmektedir. Günümüz dünyasında tahıl işleme endüstrisi, modern yüksek teknolojiyi kullanma, sınırlı tahıl kaynaklarının gelişimini artırma ve tahıl ürünlerinin katma değerini artırma yönüne doğru ilerlemektedir.

Şu anda, şişirilmiş gıda üretmek için şişirme teknolojisinin uygulanması hala birincil aşamadadır, bu nedenle aktif olarak şişirme teorisi ve şişirme teknolojisi araştırması yapmalı ve sürekli yeni ürünler geliştirmeliyiz. Yukarıdaki çalışmaların gelişmesi ve insanların yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle, halkın ihtiyaçlarını karşılayan şişirilmiş yiyeceklerin kesinlikle hızla gelişeceğine inanılmaktadır.